Crème Saint-Honoré
Ingrédients
- 1 pint de crème pâtissière, encore chaude
- 8 blancs d'œufs
- quelques gouttes de citron
- un pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre ultra-fine ou de sucre en poudre
Instructions
1. Mélangez tous les arômes supplémentaires dans la crème pâtissière.
2. Montez les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce que des pointes douces se forment.
3. Ajoutez le sucre sur les blancs d'œufs et continuez de battre pour obtenir des pointes dures.
4. Mélangez un quart des blancs d'œufs dans la crème brûlée chaude.
5. Ajoutez le reste des blancs d'œufs en les pliant délicatement et laissez refroidir avant utilisation.
