Colonial Goose

Name: Colonial Goose
Cuisine: Nouvelle-Zélande
Ingredients: 1 jambe de mouton grande; 30 g (2 cuillères à soupe) de beurre; 1 grande cuillère à soupe de miel clair; 125 g (½ tasse) d'amandes sèches, finement hachées; 1 oignon moyen, finement haché; 1 tasse de chapelure de pain frais; ¼ cuillère à café de sel; ¼ cuillère à café de thym séché; Poivre noir moulu; 1 œuf battu; 250 g (1 tasse / 1–2 pièces) de carottes coupées en tranches; 2 oignons grands, tranchés; 1 feuille de laurier; 3–4 tiges de persil écrasées; 1 tasse presque pleine de vin rouge tel que le claret

Catégorie: Mouton

Cuisine: Nouvelle-Zélande

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Ingrédients

1 jambe de mouton grande
30 g (2 cuillères à soupe) de beurre
1 grande cuillère à soupe de miel clair
125 g (½ tasse) d'amandes sèches, finement hachées
1 oignon moyen, finement haché
1 tasse de chapelure de pain frais
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de thym séché
Poivre noir moulu
1 œuf battu
250 g (1 tasse / 1–2 pièces) de carottes coupées en tranches
2 oignons grands, tranchés
1 feuille de laurier
3–4 tiges de persil écrasées
1 tasse presque pleine de vin rouge tel que le claret

Instructions

1. Pour préparer la farce, faire fondre le beurre et le miel à feu doux, ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

2. Enfoncer la farce dans la cavité de la viande et coudre avec une ficelle fine.

3. Combiner tous les ingrédients de la marinade.

4. Placer la jambe dans un sac en plastique dans un grand bol, et ajouter le mélange de marinade au sac. Laisser mariner pendant 8 heures.

5. Cuire le mouton au four à 180 °C pendant 2 heures, en vérifiant l'avancement à 90 minutes. Si la viande semble trop bronzée, elle peut être recouverte de papier d'aluminium.

6. Enlever la ficelle avant de trancher.

7. Filtrer la marinade et utiliser 3–4 cuillères à soupe du liquide pour faire la sauce.