Lait d'amande II

1. Mettez les amandes dans un bol, et couvrez-les d'au moins 1 pouce (2,5 cm) d'eau. Laissez-les au réfrigérateur toute la nuit, puis égouttez l'eau. C'est ce qu'on appelle germer ou infuser.

2. Mettez les amandes égouttées dans un mixeur, et mixez avec les 3 tasses (708 ml) d'eau. Le mélange deviendra clair et changera rapidement de couleur. Arrêtez de mixeur après quelques minutes lorsque plus aucune modification visible de la couleur ou de la consistance n'est visible.

3. Filtrez ce mélange dans un vase. Vous pouvez soit le filtrer à travers une passoire fine en pressant le lait de la mixture humide à travers la passoire avec une cuillère en bois, ou simplement placer un filet, appelé parfois un sac à germe ou un sac à lait d'amande, généralement fait de nylon, sur le dessus du vase afin de presser le mélange à travers le filet à la main. Vous pouvez soit jeter la pulpe ou l'utiliser pour d'autres recettes, comme la mélanger avec du lait d'amande.

4. Retournez le lait d'amande filtré dans le mixeur. Ajoutez les dattes et mixez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucune modification visible de la couleur ou de la consistance.

5. Réfrigérez ou servez dans une tasse à boire et consommez.