Quindim au cocotier
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe Beurre
- 10 Jaunes d'œufs
- 100g Sucre en poudre
- 300ml Lait de coco
- 50g Coco râpé
- 1 cuillère à thé Extrait de vanille
Instructions
étape 1
Préchauffez le four à 180C/160C ventilé/gaz 4. Frottez 4 ramequins, d'une capacité d'environ 175ml, ou des moules dariole, généreusement avec du beurre doux. Saupoudrez de sucre en poudre pour les recouvrir.
étape 2
Dans un bol moyen, passez les jaunes d'œufs à travers une passoire à mailles fines et mélangez-les avec le lait de coco, le sucre, le coco et la vanille. Versez dans les ramequins et placez-les dans un grand plat à rôtir au four.
étape 3
Versez de l'eau dans le plat à rôtir jusqu'au trois-quarts des ramequins afin qu'il agisse comme un bain-marie ou un bain d'eau pour le quindim. Faites cuire pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que les sommets soient dorés. Retirez les ramequins de l'eau et laissez-les refroidir pendant 5 minutes.
étape 4
Réfrigérez pendant 4 heures puis passez un couteau autour de l'épaisseur. Placez une assiette sur le dessus et retournez les quindims pour les servir.
