Boudin d'épices

1. Dissolvez la levure dans le lait tiède. Ajoutez le sucre et laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.

2. Mélangez l'œuf, 2½ cuillères à soupe de sucre et le beurre ramolli jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez le mélange au lait.

3. Mélangez la farine et le sel. Incorporez progressivement ce mélange sec au mélange humide jusqu'à ce qu'il forme une pâte.

4. Pétrissez la pâte pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et plus collante. Si elle est encore collante, ajoutez un peu plus de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau chaude.

5. Couvrez la pâte dans le bol et laissez reposer 5 minutes pour la rendre plus maniable car elle devient trop molle et flexible pour être roulée dans la forme cylindrique correcte.

6. Placez la pâte sur une surface légèrement farinée et roulez-la en un rectangle plat. Saupoudrez légèrement la pâte si nécessaire pour éviter les collages.

7. Étalez une fine couche de beurre ramolli sur la pâte. Mélangez le sucre et la cannelle et saupoudrez uniformément sur le beurre.

8. Roulez le rectangle de pâte comme un tapis pour obtenir un rouleau cylindrique.

9. Coupez le rouleau en tranches d'environ quelques pouces d'épaisseur. Disposez les tranches découpées face supérieure vers le haut dans un plat à pâtisserie.

10. Faites cuire au four à 350°F jusqu'à ce qu'il devienne doré.

11. Laissez refroidir légèrement et servez tiède.