Pudding de Noël II

Name: Pudding de Noël II
Cuisine: Royaume-Uni
Ingredients: ½ lb (225 g) raisins; ¾ lb (340 g) baies de sureau; ½ lb (225 g) sultanas; ½ lb (225 g) sucre granulé blanc (ou moins); ¾ lb (340 g) suet râpé (peut être végétarien ; voir note ci-dessous); ½ lb (225 g) morceaux de pain; ¼ lb (110 g) peau confite; 2 cuillères à thé de cannelle; 2 oz (55 g) amandes, hachées mais pas trop finement; ⅓ tasse (environ 60 g) farine; ⅓ pint (environ 190 ml) lait; 3 grandes œufs, battus; Brandy; Jus et zeste d'1 citron; ⅓ gousse de muscade râpée

Catégorie: Dessert

Cuisine: Royaume-Uni

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Ingrédients

½ lb (225 g) raisins
¾ lb (340 g) baies de sureau
½ lb (225 g) sultanas
½ lb (225 g) sucre granulé blanc (ou moins)
¾ lb (340 g) suet râpé (peut être végétarien ; voir note ci-dessous)
½ lb (225 g) morceaux de pain
¼ lb (110 g) peau confite
2 cuillères à thé de cannelle
2 oz (55 g) amandes, hachées mais pas trop finement
⅓ tasse (environ 60 g) farine
⅓ pint (environ 190 ml) lait
3 grandes œufs, battus
Brandy
Jus et zeste d'1 citron
⅓ gousse de muscade râpée

Instructions

1. Mélangez tous les ingrédients ensemble, en remuant bien pour les combiner.

2. Répartissez la pâte entre 2 moules à pudding. Couvrez avec des écharpes ou du papier sulfurisé beurré, nouez-les étroitement en place avec de la ficelle.

3. Faites cuire à la vapeur pendant 7 heures, puis laissez refroidir et conservez jusqu'au Jour de Noël.

4. Pour la préparation au service, faites cuire à la vapeur pendant 2 heures. Les temps peuvent être réduits en utilisant une cocotte sous pression.