Gâteau de Noël
Ingrédients
- 600 g currants
- 400 g sultanas
- 400 g glacé cherries, quartered
- 200 g raisins
- 100 g chopped candied peel
- 200 ml sherry
- 100 ml brandy
- 50 ml kirsch (or rum)
- 4 standard (100 g) eggs
- 300 g lightly-salted soft margarine (The "Stork" brand is traditional)
- 300 g dark brown sugar
- 100 g self-raising flour
- 200 g plain flour
- 100 g finely-chopped almonds
- 2 teaspoons ground mixed spice
- 2 tablespoons black treacle
Instructions
1. Mettez tous les fruits dans un grand bol et versez les spiritueux sur le mélange.
2. Couvrez le bol de papier d'aluminium et laissez-le dans un endroit frais.
3. Mélangez et remuez les fruits tous les jours pendant au moins trois jours ; après deux semaines, la plupart de l'alcool aura été absorbé et un autre trempage n'a pas d'intérêt.
4. Battez ensemble le sucre et la margarine avec les œufs.
5. Ajoutez les amandes et le sirop d'érable, et mélangez davantage.
6. Tamisez les farines et le mélange d'épices dans le mélange, en battant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
7. Combinez avec les fruits pré-préparés (ci-dessus) et placez dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé.
8. Faites cuire à une température basse (140°C / 275°F / Marque de gaz 1) pendant au moins 4 heures. Il peut prendre jusqu'à 5 heures, selon le four.
9. Une fois qu'un couteau sort propre, retirez du four et laissez refroidir complètement.
10. Conservez dans une boîte hermétique, le gâteau devrait se conserver au moins quatre mois.
