Gâteau de Noël
Ingrédients
- 200g Beurre
- 200g Sucre muscovado
- 200g Farine ordinaire
- 4 Œufs battus
- 50g Amandes en poudre
- 100ml Sherry
- 85g Écorce confite
- 85g Cerise glace
- 250g Raisins
- 250g Craisins
- 100g Noix de pecan
- Zeste râpé de 1 Citron
- 1 ½ cuillères à soupe Épices mélangées
- 1 ½ cuillères à soupe Eau de rose
- 1/2 cuillère à café Extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café Poudre à pâte levée
Instructions
Préchauffez le four à 160°C/thermostat 3. Tapissez le fond et les parois d'un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre et 7,5 cm de profondeur. Battez le beurre et le sucre avec un mixeur électrique pendant 1-2 mins jusqu'à ce qu'ils soient très crémeux et pâles en couleur, en raclant les bords du bol à mi-chemin. Ajoutez une cuillère à soupe de farine, puis ajoutez l'œuf battu et le reste de la farine alternativement, quart par quart, en battant bien à chaque fois avec une cuillère en bois. Ajoutez les amandes.
Mélangez le sherry (le mélange semblera caillé), puis ajoutez l'écorce, les cerises, les raisins, les cerises, les noix, le zeste de citron, les épices, l'eau de rose et la vanille. Mélangez bien pour homogénéiser, puis ajoutez la poudre à pâte levée.
Versez le mélange dans le moule et lissez le dessus, en formant une légère dépression au centre. Faites cuire pendant 30 mins, puis abaissez la température à 150°C/thermostat 2 et faites cuire pendant un autre 2-2¼ hrs, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre sorte propre. Laissez refroidir dans le moule, puis retirez le moule et retirez le papier de cuisson. Lorsqu'il est complètement froid, enveloppez-le bien dans du film alimentaire et du papier d'aluminium pour le conserver jusqu'à ce qu'il soit prêt à être décoré. Le gâteau se conserve pendant plusieurs mois.
