Cholley (Curry de pois chiches)
Ingrédients
- 250 g de pois chiches secs
- 500 ml d'eau pour cuisson
- Sel (au goût)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de graines de cumin (facultatif)
- 1 cuillère à café de graines de nigella (facultatif)
- 1 oignon, tranché
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- 2 tomates de taille moyenne, hachées
- 2 cuillères à café de curcuma
- Feuilles de coriandre fraîche (en garniture)
Instructions
1. Lavez les pois chiches, puis laissez-les tremper toute la nuit dans de l'eau, en les laissant un peu ramollir. Assurez-vous que les pois chiches sont bien immergés avec au moins quelques pouces d'eau au-dessus, car ils gonflent considérablement pendant le trempage.
2. Le lendemain, égouttez l'eau et mettez les pois chiches dans une cocotte pressure ou un grand pot de cuisson. Ajoutez 500 ml d'eau fraîche et du sel au goût, puis cuisez jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres (10 minutes à 15 psi dans une cocotte pressure; si vous utilisez une casserole ordinaire, mettez les pois chiches dans de l'eau bouillante et réduisez le feu à un ébullition doux pendant 60–90 minutes).
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle épaisse. Ajoutez les graines de coriandre, les graines de cumin et les graines de nigella, faites-les craquer brièvement. Ajoutez rapidement les oignons et l'ail, réduisez le feu au moyen, et faites sauter jusqu'à ce que les oignons soient transparents.
4. Ajoutez le garam masala, le tomate, le curcuma et du sel et faites cuire pendant 1 minute.
5. Ajoutez les pois chiches cuits, réduisez le feu et laissez le cholley mijoter pendant environ 15 minutes. Vérifiez que la sauce est épaissie avant de retirer du feu.
6. Une fois prêt, mettez le cholley dans un bol à service, ajoutez votre garniture de coriandre et servez avec du riz ou du pain.
