Churros au chocolat avec sauce au caramel salé et au chocolat
Ingrédients
- For frying Sunflower Oil
- To serve Ice Cream
- 120g Muscovado Sugar
- 60g Butter
- 250ml Double Cream
- 100g Dark Chocolate
- 100g Golden Caster Sugar
- 2 teaspoon Cinnamon
- 200g Plain Flour
- 50g Cocoa Powder
- 1 teaspoon Baking Powder
- 1 teaspoon Vanilla Extract
- 50g Melted Butter
Instructions
étape 1
Pour faire la sauce, mettez le sucre et le beurre dans une casserole et portez à ébullition douce jusqu'à ce que le sucre soit fondu, puis ajoutez la crème et portez à ébullition jusqu'à ce que vous ayez une sauce lisse, environ 2-3 minutes. Retirez du feu, ajoutez une pincée de sel marin et du chocolat, et continuez à remuer pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Gardez au chaud ou laissez refroidir pour un réchauffage ultérieur. Pour la couverture, mélangez le sucre avec le cinnamom et une petite pincée de sel marin fin et mettez de côté.
étape 2
Pour les churros, mettez la farine, le cacao, la poudre à pâte et une grande pincée de sel dans un bol. Ajoutez l'extrait de vanille et le beurre fondu, puis versez délicatement 250-300ml d'eau bouillante et battez pour obtenir une pâte lisse et très épaisse. Laissez refroidir quelques minutes, puis scrapez le mélange dans un sac à pâtisserie muni d'une douille à étoile moyenne.
étape 3
Versez de l'huile de tournesol dans une friteuse selon les instructions du fabricant ou dans une poêle épaisse, en vous assurant qu'elle ne soit pas plus d'un tiers pleine. Chauffez à 170°C ou jusqu'à ce qu'un cube de pain brunisse en 30 secondes. Étalez des tronçons de 12-15cm de long dans l'huile, coupant le bout de chaque tronçon avec une paire de ciseaux en cours de route. Étalez quatre ou cinq à la fois et cuisez pendant environ 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les retournant avec des pinces ou une cuillère à gratouiller pendant la cuisson. Retirez de l'huile et placez-les sur une grille. Répétez avec le reste de la pâte. Laissez refroidir si vous prévoyez de les réchauffer, sinon roulez les churros dans le sucre à la cannelle et servez immédiatement avec la sauce au chocolat chaude et la glace. Pour réchauffer les churros, mettez-les sur une plaque et faites cuire au four pendant 5-8 minutes, puis roulez-les dans la couverture de sucre. En même temps, réchauffez la sauce dans une poêle et servez-la de côté pour tremper.
