Tarte aux Pecans au Chocolat

Tout d'abord, préparez la pâte. Mettez les ingrédients dans un robot culinaire avec 1/4 cuillère à café de sel. Mixez jusqu'à ce que le mélange ressemble à des éclats de pain. Versez 2-3 cuillères à soupe d'eau froide dans le tube à verser en laissant le couteau en marche – le mélange doit commencer à former des grumeaux. Transvasez sur une surface de travail et formez une boule, en malaxant brièvement. Aplatissez en disque, enveloppez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes. Préchauffez le four à 200°C/180°C ventilé/gaz 6.

Retirez la pâte du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante pendant 5 minutes pour la ramollir. Farinez la surface de travail, puis déroulez la pâte en cercle de la même épaisseur qu'une pièce de 1 £. Utilisez la pâte pour tapisser un moule profond, rond et à bords relevés de 23 cm – le mien était d'environ 3 cm de profondeur. Appuyez sur la pâte dans les coins et le long des parois, en vous assurant qu'il n'y a pas de fentes. Laissez dépasser 1 cm de pâte (conservez une partie des éclats de pâte pour plus tard). Tapissez avec du papier sulfurisé (en le froissant d'abord pour le rendre plus souple) et remplissez de haricots de pâtisserie. Faites cuire à blanc pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes, puis retirez le papier sulfurisé et les haricots et retournez au four pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Coupez la pâte pour qu'elle soit à niveau avec le haut du moule – une petite lame à dents fines est la meilleure pour cela. Si il y a des fissures, colmez-les avec les éclats de pâte.

Entretemps, pesez le beurre, le sirop et les sucres dans une casserole, et ajoutez 1/4 cuillère à café de sel. Faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le sucre soit dissous, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 10 minutes. Abaissez la température du four à 160°C/140°C ventilé/gaz 3.

Battez les œufs dans un bol. Ajoutez le mélange de sirop, la vanille et les noix de pecan, puis mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez la moitié du mélange dans le moule à tarte, saupoudrez de moitié des pépites de chocolat, puis couvrez avec le reste du mélange et les pépites de chocolat restantes. Faites cuire au milieu du four pendant 50-55 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pris. Retirez du four et laissez refroidir, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.