Haricots chipotle
Ingrédients
- ½ cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 grande oignon, haché grossièrement
- 1 petit oignon rouge, haché grossièrement
- 3–10 gousses d'ail, finement hachées
- 3–4 restes de steaks hachés, grillés et refroidis
- 4 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- ½ cuillère à café de sel
- 4–5 petits piments doux
- 1 petite boîte de piments chipotle en sauce adobo
- 12 oz (330 ml) de bière amère (recette développée avec Lagunitas IPA)
- 1 grande boîte (14.5 oz / 411 g) de tomates concassées, ou plus
- 1 petite boîte de pâte tomate
- 1 boîte (14.5 oz / 411 g) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 boîte (14.5 oz / 411 g) de haricots rouges de couleur foncée, égouttés et rincés
- additions au service comme la crème sure, le fromage râpé, les Fritos, les Cheese-its, etc.
Instructions
1. Utilisez un robot culinaire pour réduire les restes de steaks hachés en poudre grossière.
2. Dans un bol, mélangez les steaks hachés avec le cumin, la poudre de chili et le sel. Mettez de côté. Ne vous préoccupez pas de nettoyer le robot culinaire après avoir réduit la viande.
3. Ajoutez les piments doux au robot culinaire un à un et réduisez-les en petits morceaux.
4. Ajoutez les chipotles ainsi que la sauce adobo, réduisez-les en pâte jusqu'à ce que les chipotles soient complètement intégrés à la sauce. Vous pouvez laisser cela dans le robot culinaire ou le déplacer dans un bol.
5. Faites chauffer une casserole à feu moyen et ajoutez l'huile.
6. Faites tourner l'huile dans la casserole pour la couvrir, puis abaissez le feu à moyen-doux.
7. Faites sauter les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
8. À ce stade, les oignons devraient être bien cuits. Augmentez le feu à moyen et faites cuire en remuant constamment.
9. Les oignons peuvent commencer à brûler et coller au fond de la casserole. Ajoutez la moitié de la bière pour déglacer la casserole.
10. Ajoutez la viande hachée et les épices, les produits tomates, la pâte de chili et le reste de la bière, en remuant après chaque ajout pour bien mélanger.
11. Lorsque la casserole bout, abaissez le feu à basse température et couvrez.
12. Faites mijoter pendant au moins demi-heure.
13. Servez dans des bols, soit avec ou sans les accompagnements suggérés ci-dessus.
