Empanadas au poulet et au maïs
Catégorie: Pâtisseries
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 tasse d'oignons Oso sucrés, coupés en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 cuillère à café (épicé) piments rouges écrasés (facultatif)
- 1½ tasse de grains de maïs congelés
- 2 cuillères à café d'origan
- 3 tasses (1 livre) de poulet cuit, coupé en dés
- 6 onces de fromage Monterey Jack râpé
- Sel kosher et poivre moulu noir au goût
- 2 paquets (28 onces) de rouleaux feuilletés congelés
- 1 œuf, battu avec 1 cuillère à soupe d'eau
Instructions
1. Dans une grande poêle, chauffez l'huile et dorez légèrement les oignons.
2. Ajoutez le poivre, les piments rouges écrasés, le maïs et l'origan. Faites cuire 5 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que le liquide soit presque tout évaporé.
3. Éteignez le feu; ajoutez le poulet et le fromage, salez au goût et laissez refroidir.
4. Déroulez la pâte feuilletée en deux carrés perforés.
5. Placez un carré sur le second.
6. Étalez avec un peu de farine pour former un grand rectangle.
7. Coupez quatre cercles d'environ 5 pouces de diamètre.
8. Répétez avec le reste des rouleaux.
9. Réfrigérez les cercles sur du papier sulfurisé jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 30 minutes.
10. Étalez ¼ tasse de garniture au centre de chaque cercle, laissant une marge de 1 pouce.
11. Badigeonnez les bords avec un mélange d'œuf.
12. Repliez pour sceller, en étirant légèrement la pâte.
13. Appuyez sur les bords tout en enlevant les bulles d'air.
14. Scellez en pinçant avec les dents d'une fourchette.
15. Badigeonnez le dessus avec un lavage d'œuf. Percez avec une fourchette.
16. Disposez les empanadas sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée.
17. Réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire, jusqu'à deux jours à l'avance.
18. Préchauffez le four à 400°F.
19. Faites cuire 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les empanadas soient gonflées et brunies et que la garniture bouillonne.
