Ragoût de poulet et pois cassés

Name: Ragoût de poulet et pois cassés
Ingredients: 1 tasse de pois cassés secs (ou environ 2 tasses de pois cassés en conserve); 2–3 cuillères à soupe d'huile végétale ou de graisse de poulet; 2 oignons moyens (environ 2 tasses) hachés, blancs ou rouges; 2 carottes (environ 2 tasses) hachées; 1 tige de céleri (environ ½–1 tasse) hachée, y compris les feuilles; 6 gousses d'ail, hachées; 1–2 cuillères à soupe de gingembre haché; ½ cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre noir, de préférence des grains de poivre frais écrasés; 1 tasse de riz long grain, de préférence du riz brun; 2 tasses de bouillon de poulet, de liquide de tomate en conserve, d'eau ou de bouillon de légumes; 2 tasses de tomates en conserve (écrasées ou concassées), ou 1 livre de tomates fraîches coupées en dés; 1 livre de viande de poulet avec os (par exemple, deux cuisses de poulet); 2 piments forts de taille moyenne à forte (facultatif); 2 cuillères à café de poudre de curry mélangée au jus de ½ citron

Catégorie: Ragoût

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Ingrédients

1 tasse de pois cassés secs (ou environ 2 tasses de pois cassés en conserve)
2–3 cuillères à soupe d'huile végétale ou de graisse de poulet
2 oignons moyens (environ 2 tasses) hachés, blancs ou rouges
2 carottes (environ 2 tasses) hachées
1 tige de céleri (environ ½–1 tasse) hachée, y compris les feuilles
6 gousses d'ail, hachées
1–2 cuillères à soupe de gingembre haché
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir, de préférence des grains de poivre frais écrasés
1 tasse de riz long grain, de préférence du riz brun
2 tasses de bouillon de poulet, de liquide de tomate en conserve, d'eau ou de bouillon de légumes
2 tasses de tomates en conserve (écrasées ou concassées), ou 1 livre de tomates fraîches coupées en dés
1 livre de viande de poulet avec os (par exemple, deux cuisses de poulet)
2 piments forts de taille moyenne à forte (facultatif)
2 cuillères à café de poudre de curry mélangée au jus de ½ citron

Instructions

1. Si vous utilisez des pois cassés secs, lavez-les, puis faites-les cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Une fois cuits, égouttez-les.

2. En même temps, faites sauter des oignons, des carottes et du céleri dans de l'huile pendant 5 minutes.

3. Ajoutez l'ail, le gingembre, le sel et le poivre, et faites sauter pendant encore 2 minutes.

4. Mélangez le riz dans le mélange de légumes.

5. Ajoutez le bouillon et les tomates, puis portez à ébullition.

6. Ajoutez les pois cassés cuits.

7. Ajoutez la viande, faites cuire de plus 5 minutes, abaissez le feu et laissez mijoter pendant 30–40 minutes. Le ragoût est prêt lorsque le riz est tendre.

8. Ajoutez des piments forts et la pâte curry-limette, puis faites cuire pendant encore 10 minutes. Servez chaud.