Chereh Tamba (Soupe de manioc gambien)
Ingrédients
- 1 tasse d'arachides (arachides)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 oignons, finement hachés
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 tomates, concassées
- 1 poivron rouge, émincé
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre (facultatif, pour plus de piquant)
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 500 g de poulet, coupé en morceaux
- Eau ou bouillon pour la cuisson
- Sel
- Poivre
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Étalez les arachides uniformément sur une plaque à pâtisserie. Faites rôtir les arachides dans le four préchauffé pendant environ 10–15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et aromatiques.
3. Retirez les arachides rôties du four et laissez-les refroidir.
4. Une fois refroidies, transférez les arachides rôties dans un robot culinaire ou un mixeur et réduisez-les en pâte lisse. Mettez de côté.
5. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et l'ail émincé. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides.
6. Ajoutez les tomates concassées, le poivron rouge émincé, le gingembre en poudre, le piment d'Espelette en poudre et le piment de Cayenne en poudre (si utilisé) à la casserole. Mélangez bien pour bien les combiner.
7. Ajoutez la pâte de tomate et la pâte d'arachide, en vous assurant qu'elles sont bien intégrées dans le mélange.
8. Ajoutez les morceaux de poulet à la casserole et faites-les enrober de la sauce. Versez suffisamment d'eau ou de bouillon dans la casserole pour couvrir le poulet et obtenir une consistance de ragoût. Faites bouillir le mélange, puis réduisez le feu à bas et couvrez la casserole d'un couvercle.
9. Laissez le chereh tamba mijoter pendant environ 30–40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Mélangez de temps en temps pour éviter que cela ne colle.
10. Goûtez le chereh tamba et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et des épices supplémentaires si désiré.
11. Servez chaud avec du riz ou du couscous.
