Chelsea Buns

Tamisez la farine et le sel dans un grand bol. Faites un puits au centre et ajoutez la levure.

En même temps, faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange soit tiède.

Ajoutez le mélange de lait et l'œuf au mélange de farine et remuez jusqu'à ce que le contenu du bol forme une pâte molle. (Vous pouvez peut-être ajouter un peu de farine en plus.)

Transvasez la pâte sur une surface de travail généreusement farinée. Pétrissez pendant cinq minutes, en ajoutant plus de farine si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et plus ni collante.

Graissez légèrement un bol avec un peu d'huile végétale. Placez la pâte dans le bol et tournez-la jusqu'à ce qu'elle soit couverte d'huile. Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud pendant une heure, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Graissez légèrement une plaque à pâtisserie.

Pour la garniture, réduisez la pâte à sa taille d'origine et déposez-la sur une surface de travail légèrement farinée. Étalez la pâte en un rectangle de 0,5 cm/¼ po d'épaisseur. Badigeonnez le tout de beurre fondu, puis saupoudrez de sucre brun, de cannelle et de fruits secs.

Enroulez la pâte en un rouleau serré, coupez dix tranches de 4 cm/1½ po et placez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée, en laissant un peu d'espace entre chaque tranche. Couvrez avec un torchon et laissez lever pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 190C/375F/Gaz 5.

Faites cuire les buns au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés.

En même temps, pour le glaçage, faites bouillir le lait et le sucre dans une casserole. Réduisez le feu et faites cuire à ébullition pendant 2-3 minutes.

Retirez les buns du four et badigeonnez-les de glaçage, puis laissez-les refroidir sur une grille.