Salade de asperges grillées
Ingrédients
- 1 bouquet (environ 500 g entiers, 350 g épluchés) asperges
- ¼ cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile, divisées
- 3 gousses d'ail, hachées ou écrasées
- 3 cuillères à soupe de câpres égouttées
- 4 cuillères à café de jus de citron
- 1 boîte (230 g égouttés) haricots secs
- 30 g d'oseille plate
- 10 g de feuilles de menthe
- 100 g de feuilles de spinach
Instructions
1. Enlever les extrémités des asperges, puis casser les tiges restantes en deux. Les laver bien.
2. Mélanger les asperges avec le sel et 1 cuillère à soupe d'huile.
3. Chauffer une poêle anti-adhésive ou un wok à feu vif. Faire sauter les asperges et les griller à feu vif pendant environ 5 minutes. Mettre les asperges dans un saladier (non en plastique).
4. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle, puis ajouter l'ail et les câpres égouttées à la poêle et frire pendant 2 minutes. Ensuite, ajouter l'huile d'ail au saladier avec les asperges.
5. Égoutter et rincer les haricots secs, et ajouter au saladier avec le jus de citron. Mélanger bien pour bien mélanger.
6. Hacher l'oseille et la menthe finement, ajouter à la salade et bien mélanger.
7. Laver et sécher les feuilles de spinach, ajouter à la salade et bien mélanger.
