Chalupa

1. Dans une petite poêle, faire chauffer environ ½ pouce d'huile végétale. Tester la température de l'huile en y mettant un petit morceau de tortilla. Si l'huile bout immédiatement de manière frénétique et que le pain devient rapidement croustillant, l'huile est à la bonne température. C'est important car une température trop basse produira une chalupa enveloppe qui sera trop grasse et molle.

2. Friture la tortilla complètement plate dans l'huile, des deux côtés, jusqu'à ce qu'elle soit très croustillante. Égoutter et garder la tortilla frite chaude sur une feuille de journal ou un essuie-tout recouvert de plaque à pâtisserie dans un four chaud. Étaler une couche de haricots refroidis sur chaque tortilla, environ ¼ d'une once d'épaisseur. Ajouter une quantité généreuse de fromage râpé cheddar et environ 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée.

3. Placer les chalupas assemblées sur une plaque à pâtisserie et dorer sous le gril jusqu'à ce que le fromage fonde et commence à bouillir. Surveillez-les attentivement à ce stade, car elles peuvent brûler très rapidement.

4. Garnir avec du laitue et de la tomate, et servir immédiatement.