Gâteau de Manioc

Portez le lait de coco à ébullition. Ajoutez du sucre, remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et continuez à faire bouillir pendant environ 45 minutes. Réservez ½ tasse du mélange lait de coco/sucre pour plus tard. Mélangez les ingrédients restants dans un grand bol, remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Ajoutez le mélange de lait de coco chaud et remuez bien. Le mélange doit avoir une texture de liquide épais. Utilisez 1 cuillère à soupe de mélange de lait de coco pour graisser le moule à pâtisserie. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire à 350°F (badigeonnant occasionnellement avec le mélange de lait de coco réservé) pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que le couteau inséré au centre en sorte propre. Étalez le reste du mélange de lait de coco sur le dessus du gâteau. Placez le gâteau sur le feu pour le refroidir complètement.