Boules de tamarin caraïbes

Ajoutez la pulpe de tamarin et 1 tasse de sucre granulé dans un bol et écrasez-les ensemble avec une cuillère ou une fourchette. Prenez de petites quantités du mélange de tamarin et de sucre et formez-les en petites boules en les tournant dans vos mains. Faites-les de la taille d'une balle de billard ou légèrement plus grandes, selon votre goût.

Ajoutez le reste du sucre sur une surface plane, comme une assiette ou une plaque à pâtisserie. Roulez les boules de tamarin dans du sucre granulé jusqu'à ce qu'elles soient bien recouvertes.

Vous pouvez manger les boules de tamarin immédiatement, ou vous pouvez les laisser reposer quelques heures ou toute la nuit. Laisser reposer donnera une texture plus ferme et un revêtement de sucre cristallisé plus prononcé. Profitez-en.