Canjeero (Crêpe somalienne)

1. Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage et la farine levée.

2. Dans un petit bol séparé, mélangez la levure sèche active et le sucre avec 1 tasse d'eau tiède. Laissez reposer quelques minutes pour activer la levure; elle doit devenir mousseuse.

3. Versez le mélange de levure dans le grand bol avec les farines.

4. Ajoutez progressivement les 2 autres tasses d'eau tiède au bol tout en fouettant ou en remuant constamment pour former une pâte lisse. La consistance doit être similaire à celle d'une pâte à crêpe.

5. Couvrez le bol avec un torchon de cuisine propre ou du film alimentaire et laissez la pâte fermenter pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume et devienne légèrement mousseuse.

6. Après le processus de fermentation, ajoutez une pincée de sel à la pâte et remuez bien.

7. Préchauffez une griddle ou une poêle antiadhésive sur un feu moyen.

8. Versez une louche de la pâte sur la griddle chaude pour former une crêpe ronde. Vous pouvez faire des crêpes aussi petites ou aussi grandes que vous le souhaitez.

9. Faites cuire la crêpe d'un côté jusqu'à ce que des bulles commencent à se former à la surface et que les bords paraissent fermes. Ensuite, retournez-la et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.

10. Répétez le processus avec le reste de la pâte, ajoutant plus d'huile à la griddle ou à la poêle au besoin pour éviter les brûlures.

11. Servez chaude avec vos garnitures préférées, telles que du miel, de la beurre ou du thé somalien.