Dürüm du petit-déjeuner

1. Badigeonnez la pita avec une cuillère à soupe d'eau pour la garder tendre. Faites griller le pain à l'aide d'une poêle ou d'un four à micro-ondes jusqu'à ce que les bords soient bruns. Mettez de côté.

2. Mélangez la pomme de terre râpée avec la moitié de l'eau chaude dans un bol. Laissez reposer 3 minutes, puis remuez bien et égouttez l'eau du bol. Répétez ce processus avec l'eau chaude restante, puis égouttez les pommes de terre dans un tamis. Secouez doucement en mouvement horizontal pour enlever l'amidon et l'eau en excès, puis laissez-les sécher.

3. Faites sauter les champignons dans 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez les épinards et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris.

4. Mélangez les œufs, les assaisonnements et le lait, puis versez-les sur les épinards et les champignons. Lorsque les œufs sont à moitié cuits, saupoudrez de cheddar, puis pliez l'omelette en deux et retirez-la de la poêle.

5. Faites fondre le reste du beurre dans la poêle. Augmentez la chaleur à forte, puis ajoutez les pommes de terre, les oignons et le boeuf, en les couvrant uniformément et complètement au fond de la poêle. Assaisonnez selon le goût, puis laissez-les saisir jusqu'à la couleur et la croustillant que vous souhaitez, en prenant soin de les retourner. Éteignez le feu.

6. Assemblez le dürüm en posant la feuille de pain à plat, avec les bords longs vers les côtés gauche et droit. Étalez le houmous uniformément sur la moitié du pain la plus éloignée de vous. Étalez uniformément le mélange de pommes de terre et l'omelette sur la moitié la plus proche. Pincez et pliez l'angle le plus proche, puis roulez en un cylindre d'environ 5 cm (2 pouces) d'épaisseur et servez.