Pain avec Sauce tomate (Pappa al Pomodoro)
Ingrédients
- ½ pain sec
- 750 ml purée de tomate
- 1–2 gousses d'ail, écrasées et finement hachées
- Huile
- 1 poignée de feuilles de basilic bien épluchées
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
Instructions
1. Immerge le pain dans l'eau pendant un court moment, afin de pouvoir le écraser avec les mains. Il ne doit pas être trempé.
2. Faites frire l'ail dans une grande poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il commence à changer de couleur.
3. Ajoutez la purée de tomate et le sel, et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle bout.
4. Ajoutez des morceaux de pain, aucun ne doit être plus petit qu'un amande, après l'avoir épongé, et continuez à le mélanger avec la tomate jusqu'à ce qu'elle soit complètement rouge.
5. À ce point, la tomate doit encore avoir une odeur fraîche.
6. Retirez du feu et servez chaud dans un bol, saupoudré d'une giclée d'huile d'olive, de poivre et d'une feuille de basilic.
