Gâteau de la Forêt Noire
Ingrédients
- 4 oz (100 g) beurre
- 8 oz (225 g) sucre brun
- 4 oz (100 g) chocolat noir ordinaire
- 7 oz (200 g) farine à pâtisserie
- ¼ cuillère à café de cannelle en poudre
- ¼ pint de crème sure
- 3 cuillères à soupe de café noir froid fort
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 4 oz (100 g) farine à crème
- 1 pincée de sel
- 2 oz (50 g) sucre glace
- 2 oz (50 g) beurre irlandais
- 1 jaune d'œuf
- quelques gouttes d'extrait de vanille
- 1 pint de crème
- 1 boîte (1 lb) de cerises noires
- 4 cuillères à soupe de sirop de cerise noire
- brandy ou jus de cerise
- 4 oz (100 g) chocolat râpé
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Instructions
1. Mélangez bien le beurre et le sucre.
2. Faites fondre le chocolat et battez-le dans le mélange, puis ajoutez les œufs.
3. Sift flour, salt and cinnamon together.
4. Incorporez délicatement le mélange sec aux liquides, puis ajoutez la crème sure et le café froid.
5. Versez le mélange dans un moule à gâteau de 9 pouces (23 cm) rond et profond, et faites cuire pendant 1 heure et 25 minutes.
6. Laissez refroidir sur une grille.
7. Mélangez tous les ingrédients dans un bol et laissez durcir.
8. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit de la même taille que le fond du moule à gâteau.
9. Étalez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 20 à 25 minutes à 175°C, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre sorte propre.
10. Montez la crème jusqu'à ce qu'elle tienne sa forme.
11. Mettez un peu de crème montée dans un sac à pâtisserie avec une douille en étoile attachée, et réservez pour la décoration.
12. Coupez le gâteau en trois couches égales.
13. Égouttez les cerises, réservez 8 pour la décoration et retirez les noyaux du reste.
14. Mettez la pâte sur un plateau de service et étalez la pâte avec du sirop de cerise noire.
15. Imbibez les gâteaux avec du brandy ou du jus de cerise.
16. Mettez une couche de gâteau sur la pâte enduite.
17. Étalez une couche de crème sur le gâteau, puis ajoutez la moitié des cerises dénoyautées.
18. Ajoutez la deuxième couche de gâteau, puis une autre couche de crème et de cerises.
19. Ajoutez la dernière couche de gâteau.
20. Couvrez tout le gâteau avec le reste de la crème et ajoutez du chocolat râpé.
21. Décorez le sommet avec des rosettes de crème et les cerises noires entières réservées.
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