Boeuf et Épeautre Braisé
Ingrédients
- 3 livres (1,25 kg) de boeuf, en dés
- 1 oignon blanc, émincé
- 4 pommes de terre en dés
- 1 tasse (240 g) d'épeautre
- ¼ tasse (60 g) de farine
- 1 boîte de sauce tomate
- 1 petite boîte de tomates concassées
- 1 gorgée de sauce Worcestershire
- 1 bouquet de persil
- sel, poivre, piment à goût
- 1 cuillère à thé de thym
- 2 cuillères à thé de marjorame
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 boîtes de bouillon de boeuf
- 1 lb (450 g) de champignons
- 1 paquet de haricots verts congelés
- 3 gousses d'ail coupées en deux
- 3 tiges de céleri
- 4 grosses carottes
- eau, suffisamment pour couvrir tous les ingrédients dans la casserole
Instructions
1. Farinez légèrement les morceaux de boeuf avec de la farine, puis faites-les dorer dans de l'huile végétale.
2. Transférez-les dans une autre casserole et nettoyez la casserole avec du bouillon de boeuf, puis ajoutez-le à la casserole.
3. Faites sauter le céleri, l'ail et l'oignon brièvement et ajoutez-les à la casserole. Faites mijoter pendant 1,5 heure.
4. Ajoutez l'épeautre et faites mijoter supplémentairement ½ heure.
5. Ajoutez les pommes de terre, les champignons coupés en dés, les haricots verts congelés, les tomates concassées et la sauce tomate.
6. Ajoutez une gorgée de sauce Worcestershire. Faites mijoter pendant 1 heure supplémentaire.
7. Hachez la persil et ajoutez-le au bouillabaisse avant de servir.
8. Mélangez la farine, le sel, le poivre et le piment sur une assiette, et farinez les morceaux de boeuf dans le mélange de farine.
9. Ajoutez l'huile dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen-vif. Faites dorer le boeuf dans l'huile.
10. Lorsque le boeuf est doré de tous les côtés, ajoutez de l'eau, du bouillon de boeuf, la feuille de laurier, l'oignon, les carottes et l'épeautre. Laissez mijoter et réduisez le feu.
11. Laissez mijoter pendant 1 à 1½ heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirez la feuille de laurier et servez avec des pâtes ou du riz.
