Muffins au Banane et Chocolat
Ingrédients
- ½ tasse de farine tout usage biologique King Arthur
- ½ tasse de farine tout usage Farmer Ground (remplacez la farine tout usage King Arthur pour des muffins plus aérés)
- ½ tasse de farine d'épeautre entière biologique
- ½ tasse de sucre de palme granulé
- ¼–½ tasse de sucre de canne granulé biologique
- ½ pincée de poudre à pâte à laver salée
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte à laver salée
- ¼ pincée de sel à laver salée
- 1 tasse de bananes écrasées très mûres (environ 2 bananes)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de vanille
- ¼ tasse de lait ribot
- ¼ tasse de beurre non salé, fondu
- ¼ tasse d'huile d'olive
- 1 tasse de pépites de chocolat (peut être omis ou utiliser seulement la moitié)
Instructions
1. Préchauffez le four à 350°F (175°C).
2. Mélangez ensemble les farines, les sucres, la poudre à pâte, la levure chimique et le sel.
3. Mélangez ensemble la banane écrasée, l'œuf, le lait ribot, le beurre fondu et l'huile d'olive.
4. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez juste jusqu'à ce que cela soit combiné. Un mélange excessif les rendra durs.
5. Ajoutez les pépites de chocolat, si vous le souhaitez, et mélangez.
6. Si nécessaire, préparez les moules à muffins en les graissant ou en les tapissant de papiers sulfurisés (voir notes).
7. Répartissez la pâte entre les moules à muffins préparés, remplissant chaque moule d'environ ⅔.
8. Faites cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à travers - un testeur inséré au centre devrait en ressortir propre.
