Penne au four
Ingrédients
- 1 tasse () de pâtes penne cuites
- 1 tasse () de fromage ricotta
- 4 œufs, séparés et ramenés à température ambiante
- ¼ tasse (½ barre/) de beurre non salé, fondu
- ⅛ cuillère à café de crème d'amidon
- 1 pincée de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café rase d'ail haché
- 1 cuillère à soupe de persil plat, finement haché
- ½ tasse () de fromage mozzarella râpé
- 1 ½ tasses () de pâte tomate
- 4 feuilles de basilic frais
Instructions
1. Préchauffer le four à .
2. Cuire les pâtes dans un gallon d'eau salée, bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide. Mettre de côté.
3. Mélanger la ricotta, les jaunes d'œufs, le beurre, le sel, le poivre, l'ail, le persil et la pâte tomate. Ajouter les pâtes cuites. Mettre de côté.
4. Dans un bol métallique impeccable, battre les blancs d'œufs en neige ferme avec du crème d'amidon. Ajouter délicatement à la préparation.
5. Verser dans un plat à rôtir haute avec du papier sulfurisé. Saupoudrer de fromage mozzarella et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au centre du four pendant 15 minutes.
6. Enlever le papier d'aluminium et abaisser la température à . Cuire pendant une autre 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient brunes et bouillantes en surface.
7. Placer les portions de service sur des assiettes et garnir avec de la basilique. Servir chaud.
