Arisa Pitha (Beignet indien sucré de riz frit)
Ingrédients
- 2 L (8,5 tasses) d'eau
- 0,5 kg de jaggery ou de sucre brut
- ½ c. à thé de sel
- 1 c. à thé de cannelle en poudre
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 kg de farine de riz
- Beurre
- Fruits de lait de coco râpés
- Sucre
- 200 g d'huile végétale ou de beurre
- Graines de sésame
Instructions
1. Pâte : Faites bouillir de l'eau dans une casserole large. Ajoutez du sucre, du sel, du cannelle et du beurre. Ajoutez progressivement la farine de riz en remuant constamment. Couvrez la casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. La pâte doit avoir la consistance de la pâte pour chappati. Laissez refroidir.
2. Garniture : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le lait de coco et le sucre. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le lait de coco devienne doré brun.
3. Assemblage : Pétrissez le mélange de riz refroidi pour obtenir une pâte lisse. Faîtes des boules de pâte, roulez-les et farcissez-les avec le mélange de lait de coco frit et de graines de sésame.
4. Fritez les pâtisseries farcies dans l'huile ou le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toutes parts.
