Tarte aux pommes Frangipan

Préchauffez le four à 200C/180C Fan/Gas 6.

Mettez les biscuits dans un grand sac de congélation réutilisable et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie en poudre fine. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, puis ajoutez les éclats de biscuits et remuez jusqu'à ce qu'ils soient recouverts de beurre. Transvasez dans le moule à tarte et, en utilisant le dos d'une cuillère, appuyez sur le fond et les côtés du moule pour obtenir une couche uniforme. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Vous pouvez le faire dans un robot culinaire si vous en avez un. Traitez pendant 2-3 minutes. Ajoutez les œufs, puis le noix de muscade moulue et l'extrait d'amande et mélangez bien.

Épluchez les pommes et coupez-les en tranches fines. Faites cela à la dernière minute pour éviter que les pommes ne deviennent brunes. Disposez les tranches sur la base de biscuits. Étalez uniformément la garniture frangipane sur le dessus. Nivellez la surface et saupoudrez de noix de Grenoble.

Cuisez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.

Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir pendant 15 minutes. Retirez les bords du moule. Un moyen facile de le faire est de poser le moule sur une boîte de haricots et de pousser doucement sur les bords du moule.

Transvasez la tarte, avec le fond de moule attaché, sur une assiette de service. Servez tiède avec de la crème, de la crème fraîche ou de la glace.