Chakhchoukha algérien (Soupe de légumes et pain plat)
Ingrédients
- Huile d'olive
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d'ail, émincées
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- 1 c. à soupe de piment
- 1 c. à soupe de pâte tomate
- 2 tomates râpées
- 2 tasses de pois chiches secs, trempés et égouttés
- Piment chili (facultatif)
- Viande (par exemple mouton, bœuf, poulet), en cubes
- Eau
- Rougag
Instructions
1. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon, l'ail, le sel, le poivre, le piment et la pâte tomate, et faites cuire pendant 5 minutes.
3. Ajoutez la tomate, les pois chiches et le piment chili, et faites cuire pendant 10–15 minutes.
4. Ajoutez la viande et suffisamment d'eau bouillante pour couvrir légèrement tout le reste. Laissez mijoter pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la viande et les pois chiches soient cuits et que la sauce soit épaisse.
5. Écroulez les feuilles de rougag avec vos mains en petits morceaux. Placez-les dans le haut d'un autocuiseur et faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes, puis retirez-les et mettez-les de côté.
6. Ajustez l'assaisonnement de la soupe, ajoutant du sel si nécessaire.
7. Placez la viande et les légumes sur le rougag dans un plat, et versez la sauce dessus.
8. Servez chaud.
