Légumes Mêlés Albanais
Ingrédients
- 2 lb de divers légumes (poivrons, aubergines, okra, concombre, pommes de terre, etc.)
- ½ tasse d'huile, divisée
- 1 tasse d'oignon haché
- 1 tasse de tomates pelées hachées
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel
- Poivre
Instructions
1. Coupez les extrémités in mangeables des légumes. Lavez-les et coupez-les en carrés de 1 pouce.
2. Faites sauter les légumes dans la moitié de l'huile et retirez-les de la poêle.
3. Faites sauter l'oignon et les tomates dans l'huile restante, et assaisonnez avec du persil, du sel et du poivre.
4. Mettez tout dans une casserole d'eau avec une tasse d'eau, couvrez bien, et faites mijoter jusqu'à ce que presque toute l'eau ait été évaporée.
5. Servez chaud, accompagné de steak, de boulettes ou de tout autre plat principal.
