威尼斯鴨肉湯
食材
- 1湯匙 橄欖油
- 4 鴨腿
- 2細切碎 洋蔥
- 2瓣切碎 大蒜
- 2茶匙粉末 肉桂
- 2茶匙 普通麵粉
- 250毫升 紅酒
- 800克 切碎的番茄
- 1 雞湯精
- 3枝 迷迭香
- 2 月桂葉
- 1茶匙 糖
- 2湯匙 牛奶
- 600克 帕卡雷麵條
- 磨碎 帕瑪森乾酪
步驟
在一個大鍋中加熱油。加入鴨腿，煎至所有面積變黃色，約10分鐘。移到一個盤子上，放一旁。將洋蔥加入鍋中，煮5分鐘直到軟化。加入大蒜，再煮1分鐘，然後加入肉桂和麵粉，再煮1分鐘。將鴨肉放回鍋中，加入酒、番茄、湯、香草、糖和調味料。煮沸，然後降低火候，蓋上蓋子，煮2小時，偶爾攪拌。
小心地將鴨腿從湯中取出，放在一個盤子上 - 它們會非常軟嫩，所以請努力不要丟失任何肉。撕下並丟棄脂肪，然後用兩個湯匙將肉撕碎，丟棄骨頭。將肉加回湯中，加入牛奶，不蓋蓋子，再煮10-15分鐘，同時煮麵條。
按照包裝上的指示煮麵條，然後瀝乾，保留一杯麵條水，將麵條加入湯中。攪拌使所有麵條都裹上湯，再煮1分鐘，如果看起來乾燥，可以加入一點煮麵條的湯。如果喜歡，可以搭配磨碎的帕瑪森乾酪一起食用。
