Split Pea Soup
食材
- 1kg 火腿
- 200g (浸泡一夜) 豆
- 2個切碎 洋蔥
- 2個切碎 胡蘿蔔
- 2 月桂葉
- 1個切碎 芹菜
- 300g 凍豆
- 供食用 麵包
步驟
將火腿放入一個非常大的鍋中，加入2升水，煮沸。離開火源，排掉水 - 這有助於去除一部分鹹味。用2升冷水蓋上，再次煮沸。將所有食材（除了凍豆）放入鍋中，煮沸。將火調小，煮1½-2½小時，隨時補充水，保持與開始時相似的液位。當火腿煮軟並變軟時，即可食用。
將火腿取出，去皮，丟棄皮。當它還熱的時候（穿上一雙干净的橡膠手套），將肉撕成絲。從湯中取出月桂葉，加入凍豆。煮沸1分鐘，然後攪拌至光滑。如果太稠，可以加一些水，如果湯已經冷卻，或者你是在提前做，將其放回鍋中加熱。
準備好上湯時，將熱湯與大部分火腿混合 - 如果提前做好，可以輕微加熱。將剩下的火腿撒在湯上，與麵包和黃油一起食用。
