阿爾及利亞胡蘿蔔
食材
- 1 1/2杯 水
- 2磅 胡蘿蔔
- 5湯匙 橄欖油
- 1茶匙 鹽
- 1/2茶匙 黑胡椒
- 1/2茶匙 肉桂粉
- 1/2茶匙 孜然粉
- 3瓣壓碎 大蒜
- 1/2茶匙 百里香
- 1片 月桂葉
- 1茶匙 檸檬汁
步驟
將蒸籠放入湯鍋中，加入1 1/2杯水，或剛好夠到蒸籠底部。蓋上蓋，用高火煮沸。加入切好的胡蘿蔔，將火調至中，再次蓋上鍋蓋。蒸煮至軟熟但不爛，根據切片厚度，約4到6分鐘。保留1/2杯的煮汁。
在中火下用平底鍋加熱橄欖油。將火調至小火，加入鹽、胡椒、肉桂、孜然、大蒜和百里香。經常攪拌煮香料和大蒜，直到有香味，約10分鐘。加入保留的1/2杯煮汁和月桂葉，蓋上蓋，煮沸20分鐘。
加入胡蘿蔔，充分攪拌使胡蘿蔔裹上香料混合物，煮至熱透，約2到3分鐘。撒上檸檬汁，在上桌前取掉月桂葉。
