卡布安那拉麵

步驟 1

將一大鍋水煮沸。

步驟 2

將100g培根細切碎，先去除任何外皮。將50g佩科里諾起司和50g帕瑪森起司細刨並混合在一起。

步驟 3

在中等大小的碗中打攪3個大雞蛋，並用少量新刨的黑胡椒調味。將所有東西放一旁。

步驟 4

在沸水中加入1茶匙鹽，加入350g麵條，當水再次煮沸時，以穩定的微沸狀態蓋上蓋子煮10分鐘或直到煮至略帶硬心（剛煮熟）。

步驟 5

用刀刃輕輕壓碎2個去皮的肥美的大蒜瓣，只為使其受損。

步驟 6

當麵條煮的時候，用大蒜煎培根。將50g無鹽奶油加入一大鍋或炒鍋中，當奶油融化後，加入培根和大蒜。

步驟 7

在中火下煮約5分鐘，經常攪拌，直到培根呈金黃色且鬆脆。大麥已經傳遞了它的風味，所以用漏網將其取出並丟棄。

步驟 8

將培根的熱度保持在低溫。當麵條煮熟後，用麵條叉或夾子將其從水中取出，放入放有培根的鍋中。不要擔心鍋中會有點水滴下來（你希望這樣發生），現在還不要丟掉麵條水。

步驟 9

將大部分起司與雞蛋混合，留一小把以後撒在上面。

步驟 10

將麵條和培根的鍋從火源上取下。現在迅速倒入雞蛋和起司。使用夾子或長叉，將麵條提起，使其與雞蛋混合物攪拌均勻，這樣會變得濃稠，但不要攪拌過度，並且所有東西都應該被覆蓋。

步驟 11

加入更多的麵條煮水以保持濃稠（幾湯匙應該夠了）。你不需要它濕潤，只需潮濕。如果需要，用少量鹽調味。

步驟 12

使用長針叉將麵條捲到服裝盤或碗上。立即供應，再撒上一些剩下的起司和黑胡椒刨屑。如果在上菜前這道菜稍微乾燥了，可以加入一些熱麵條水，這樣光澤的濃稠度就會恢復。