黑麥麵包

Name: 黑麥麵包
Cuisine: 波蘭
Ingredients: 200g 黑麥; 200g 強白麵包粉; 10g 酵母; 1/2 tsp 鹽; 1 tablespoon 蜂蜜; 1 tsp 洋蔥籽

類別: 配菜

菜系: 波蘭

食材

數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。每100克

step 1

將麥粉、酵母和鹽倒入碗中。在燉杯中，將蜂蜜與250毫升温水混合，將液體倒入碗中，攪拌成麵團。黑麥粉可能會非常乾燥，吸收大量水分，如果麵團看起來太乾，請加入更多温水，直到您得到一個軟的麵團。將麵團倒在工作臺上，揉10分鐘，直到光滑。黑麥的麩質含量比白麥粉低，所以麵團的彈性不如傳統白麵包。

step 2

將麵團放入一個抹了油的碗中，用保鲜膜蓋上，放在溫暖的地方發酵1-2小時，或直到大約加倍大小。在2磅/900克長形烤模中撒上面粉。

step 3

將麵團倒回工作臺上，簡短揉搓以排出氣泡。如果使用洋蔥籽，將其加入麵團中。塑造成一個光滑的橢圓形麵包，放入烤模中。在烤模上蓋上抹了油的保鲜膜，放在某個溫暖的地方再發酵1-1.5小時，或直到加倍大小。

step 4

預熱烤箱至220C/200C風機/gas 7。移除保鲜膜，在麵包表面撒上面粉。以斜角切幾個切口，烤30分鐘，直到呈深棕色，敲擊時聲音空洞。轉移到網狀烤架上，至少放涼20分鐘再上桌。