Pierogi（波蘭餅皮）
食材
- 2 tbs 黃油
- 1/3 杯 切碎洋蔥
- 1 1/2 杯 酸菜
- 3 tbs 黃油
- 1/2 杯 切碎洋蔥
- 2 杯 馬鈴薯
- 3 雞蛋
- 1 罐 酸奶油
- 3 杯 麵粉
- 1/4 tsp 鹽
- 1 tbs 發酵粉
步驟
為了準備酸菜內餡，在中火下將黃油在鍋中融化。加入洋蔥，煮至半透明，大約5分鐘。加入已過濾的酸菜，再煮5分鐘。用鹽和胡椒調味，然後放到板上冷卻。
為了準備馬鈴薯泥內餡，在中火下將黃油在鍋中融化。加入洋蔥，煮至半透明，大約5分鐘。加入馬鈴薯泥，用鹽和白胡椒調味。
為了製作麵團，將雞蛋和酸奶油攪拌至光滑。將麵粉、鹽和發酵粉過濾，加入酸奶油混合物中，直到麵團形成。在輕微撒上面粉的工作臺上攪拌麵團，直到堅硬而光滑。將麵團分為兩半，然後將其中一半擀成1/8英寸的厚度。使用餅乾模具切出3英寸的圓形。
將一小湯匙馬鈴薯泥內餡放在每個圓形的中心。用水濕潤邊緣，折起來，用湯匙壓合在一起以封口。重複此過程，使用剩下的麵團和酸菜內餡。
將一大鍋微鹽的水煮沸。加入餅皮，煮3到5分鐘或直到餅皮浮到頂部。用漏網取出。
