帕瑪森芝士夾心烤餅
食材
- 1湯匙無鹽黃油
- 3杯新鮮磨碎的帕瑪森芝士
- 2杯低脂酸奶油
- ½杯通用麵粉
- 5個大雞黃
- 7個大雞蛋白
- 1茶匙鹽
- ½茶匙辣椒粉
- 2湯匙切碎的新鮮香蔥
步驟
1. 預熱烤箱至350°F (175˚C)。
2. 用黃油涂抹一個2夸脱（2升）的夾心烤餅盤。
3. 加入1杯芝士，將盤子傾斜以均勻覆蓋底部和邊緣。抖掉任何多余的。將盤子放在冰箱裡。
4. 將酸奶油放入一個大混攪碗。
5. 將麵粉過篩到酸奶油中，然後攪拌均勻。
6. 逐個加入雞黃，每次加入後攪拌。
7. 加入鹽、辣椒、香蔥和剩下的2杯芝士。
8. 在一個大清潔碗（黃銅碗理想）中，用力攪打雞蛋白，直到形成堅硬的尖峰。
9. 輕輕將雞蛋白攪拌到酸奶油混合物中。
10. 將面糊倒入準備好的夾心烤餅盤中，烘烤直到夾心烤餅上升2–3英寸超過邊緣，頂部呈金黃色（1至1½小時）。
11. 立即上桌。
