波蘭甜甜圈（Pączki）
食材
- 10g 酵母
- 1茶匙 細砂糖
- 1湯匙 麵粉
- 125ml 牛奶
- 7 黃油
- 15g 糖
- 10g 細砂糖
- 1茶匙 香草精
- 500g 麵粉
- 200ml 雙倍奶油
- 15g 黃油
- 125ml 果醬
- 10g 磨碎的杏仁
- 油炸用 油
- 75g 糖粉
- 1/2個的汁 檸檬
- 一點 杏仁精
- 50g 杏仁
步驟
step 1
為了發酵，將酵母與糖和麵粉混合，然後加入熱牛奶。放在温暖的地方靜置30分鐘。
step 2
為了麵團，將黃油放入耐熱碗中，加入糖和香草糖。將碗放在煮沸的水上，攪拌至光滑濃稠。
step 3
將麵粉過筛到立式打蛋器的碗中，加入打發的黃油和熱奶油，充分混合，然後加入一點鹽和發酵物。攪拌成麵團，揉面10分鐘（如用手揉則為15-20分鐘）。
step 4
當麵團不再粘手時，加入已涼卻的融化的黃油，再揉幾分鐘。蓋上布，放在温暖的地方發酵至少1-1.5小時。
step 5
將果醬與磨碎的杏仁混合，倒入裝飾袋或果醬注射器中。將麵團分成16份，塑造成甜甜圈。蓋上，靜置30分鐘發酵。
step 6
將深鍋或深油炸籠加滿三分之一的油或融化的豬油，加熱至180C。如果您沒有温度計，可以放一塊小麵包進去。油已準備好時，約30秒後會變黃。加入甜甜圈，翻轉一次，每面煎約1-2分鐘（中心應形成一個薄薄的輕微環狀）。取出後，用一些厨房紙巾將甜甜圈上的多余油脂吸乾。
