數E（糖漿椰奶糯米圓）
食材
- 700g 糯米粉
- 7 香茅葉
- 1/4 紅菜頭
- 100g 南瓜
- 100g 芋頭
- 100g 龍眼
- 200g 椰子
- 2L 水
- 1 L 水
- 1/2 tsp 鹽
- 5 片 薑
- 3 杯 椰奶
步驟
將椰奶放入小鍋中，以小火加熱。
將3片香茅葉切成大條，加入鍋中與紅糖、鹽和薑一起。
煮沸後，再煮2分鐘。
關火，取出香茅葉，待其冷卻。
將剩下的4片香茅葉切碎，加入1/4杯水攪拌至非常綠色，然後過濾。
在碗中放入200克糯米粉，加入一些香茅汁，攪拌至光滑。
削皮切碎紅菜頭，加入1/4杯水攪拌至紅色，然後過濾。
在碗中放入200克糯米粉，加入一些紅菜頭汁，攪拌至光滑。
將3升水在中等大小的鍋中煮沸。
將每個面团分成小塊，攤成乒乓球約1/3大小的圓球，然後放入沸水中。
當它們浮起時，取出並放入新鮮的冰水中，以保持它們分開。
過濾乾淨，然後將彩色圓球放入冷卻的椰糖糖漿中攪拌。在小碗中上桌（隨意加入龍眼和絲狀椰子）。
逐漸加入顏色液體—每種粉的吸收能力不同。你想要的面團是光滑而有彈性的，而不是粘的。
