尼日利亞朱洛夫飯
食材
- 5個大鮮番茄
- 4個大甜椒
- 4個大斯可特鴨辣椒
- 2個大洋葱
- 5–10片牛肉或雞肉
- 300毫升花生油
- 1個中號洋葱，切丁
- 150克番茄泥
- 2–4個湯精塊
- 4片月桂葉
- ½茶匙咖哩粉
- ⅓茶匙百里香
- 肉桂
- 薑
- 大蒜
- 蝦仁
- 500克生米
- 鹽適量
步驟
1. 搅拌番茄、辣椒和2個大洋葱，放一旁。
2. 煮熟然後油炸肉。放一旁。
3. 把2公升的鍋放在火架上，讓鍋內的剩餘水燒乾。加入花生油，讓其加熱。
4. 加入切丁的洋葱和番茄泥。持續攪拌3–5分鐘，然後加入攪拌好的辣椒混合物。
5. 加入大約200毫升的肉湯、湯精、月桂葉、咖哩粉、百里香、肉桂、薑、大蒜和蝦仁。攪拌大約10分鐘。
6. 加入大約1.2升的水，煮沸。
7. 等待混合物煮沸時，將米洗3–4次或直到水變清澈，然後在篩子中排水。
8. 鍋煮沸時，加入米並用鹽調味。使用木製湯勺攪拌一切，直到確保米不僅僅停在一個地方。根據米的種類，可能需要加入一點水，但記得要持續用木製湯勺攪拌，以減少米粘在鍋底。
9. 當你達到理想的米質地時，降低火候，讓剩餘的水分被吸收。
10. 上桌並用炸牛肉/雞肉裝飾。
