法式洋蔥湯
食材
- 50g 黃油
- 1 tbs 橄欖油
- 1 kg 洋蔥
- 1 tsp 糖
- 4片 大蒜瓣
- 2 tbs 普通麵粉
- 250ml 乾白葡萄酒
- 1L 牛肉湯
- 4片 麵包
- 140g 格魯耶爾乾酪
步驟
在一個大號重底鍋中將黃油和油融化。加入洋蔥，蓋上鍋蓋，煮沸10分鐘，直到軟熟。加入糖，再煮20分鐘，經常攪拌，直到變焦糖色。洋蔥應該非常黃金色，味道濃郁，用手指輕輕捏時軟熟。注意最後一段時間，確保它們不會燒焦。
在洋蔥最後幾分鐘的烹飪時間中加入大蒜，然後加入麵粉攪拌均勻。加熱並持續攪拌，逐漸加入葡萄酒，然後加入熱湯。蓋上鍋蓋，煮沸15-20分鐘。
食用時，打開烤架，將麵包烤至金黄色。將湯倒入耐熱碗中。在湯碗上放一片或兩片麵包，並堆上乾酪。燒烤至乾酪融化。或者，你可以在烤架下完成麵包的燒烤，然後在上面食用。
