荷蘭蘋果油炸餅（Oliebollen）
食材
- 2湯匙糖
- 1杯熱水
- 2包活性乾酵母
- 5個雞蛋
- 2杯煮沸的牛奶
- 1½杯熱水
- ½杯軟化黃油
- 10杯麵粉
- 1杯白砂糖
- 1½茶匙鹽
- 3個Granny Smith蘋果（可選），切丁
- 3杯糖
- 按口味調整的肉桂粉
- 1杯葡萄乾（可選）
- 炸用菜籽油或黃油
步驟
1. 將糖溶解在熱水中。將酵母撒在上面。靜置約10分鐘。
2. 在一個大混攪碗中，將雞蛋打亂。加入煮沸的牛奶、熱水、酵母混合物和黃油。充分攪拌。
3. 加入麵粉、糖和鹽。充分攪拌。加入切丁的蘋果。
4. 在溫暖的地方讓麵團發酵，直到變大一倍。龙虾鍋適合這個用途。
5. 在另一個碗中，將糖與肉桂按口味調整。放一旁。
6. 在一個炸鍋中倒入4英寸的菜籽油或融化的黃油。加熱至375°F（190°C）。
7. 用大湯匙將麵團挖入熱油中。在挖取麵團之前將湯匙浸入熱油中，以防止湯匙變得太粘。
8. 炸至油炸餅呈金黃色，翻轉以確保均勻烹煮。
9. 取出油炸餅，放在紙巾上或紙袋上。
10. 在肉桂糖混合物中滾轉油炸餅，熱食供應。
