Challah

step 1

將酵母、一點糖和兩湯匙微溫的水放入小碗中。攪拌以溶解酵母，然後放置10分鐘，直到起泡。

step 2

同時，將麵粉、剩下的糖和2茶匙細鹽放入大碗中。在中心挖一個坑，然後加入一半打亂的雞蛋、酵母混合物和油。倒入200毫升微溫的水（觸感應該稍微溫暖），用湯匙攪拌，然後用手攪拌，同時保持另一隻手乾淨，以將麵團攪在一起。如果有許多非常乾燥的碎片，逐漸加入一點水，只為了讓它們攪在一起 - 你不希望它們變得太濕和粘。麵團應該是潮濕的，但不是濕滑的。

step 3

一旦麵團形成，將其轉移到輕微撒上面粉的工作表面上。雙手揉搓10分鐘，直到光滑且有點彈性。如果它變得非常粘，可以加入非常少量的麵粉 - 尽可能少。如果麵團粘附在工作表面上，麵團刮刀很有用。將麵團的邊緣向下拉，拉攏在一起形成一個球。輕輕在碗中塗上油，然後輕輕將麵團球在碗中滾動，使其覆蓋在油上。用干净的茶巾蓋上，放在溫暖的地方1小時，或直到麵團變大一倍。

step 4

在烤盤上鋪上烘焙紙。將麵團放在干净的表面上，均分為三等份，如果需要，進行精確的稱重。將每個部分拉長成約25厘米長的長條狀，兩端略微收縮。將這些條狀物並排放在你面前，之間隔著幾厘米。將香腸在頂端攏在一起，然後沿著長度編織，當你到達底部時，將兩端塞進去。小心地將麵包轉移到準備好的烤盤上，用干净的茶巾 loosely 覆蓋。讓其發酵，直到鬆軟且蓬鬆，大約40分鐘。

step 5

同時，將烤箱預熱至200C/180C 風扇/6號氣體。輕輕刷上剩下的打亂的雞蛋，使其進入所有縫隙，如果使用，則撒上罌粟籽或芝麻。在中間架子上烘烤25-30分鐘，直到麵包底部呈金黃色，敲擊時聲音空洞。大約15分鐘後檢查 - 如果麵包的頂部開始變得太暗，用金屬箔蓋住。放在網架上晾涼，然後食用。