馬鈴薯餡包

將麵粉和1茶匙鹽放入攪拌碗。慢慢加入所需的水量。攪拌成堅硬的面團。

將面團放在干净的作業台面上，揉搓約5-10分鐘，直到面團有彈性、光滑和光澤。將面團揉成圓球，蓋上濕布，放置至少半個小時。

削皮並清洗馬鈴薯，在鹽水中煮熟至軟。排乾水分，充分擠壓。加入青蔥、鹽和黑胡椒。

將面團分成3或4個球。在輕微撒上面粉的工作台面上將每個球擀成盡可能薄的圓片（厚度不應超過1.5mm - 如果面團太厚，馬鈴薯餡包會變得堅硬）

取一個13-15cm的圓形模具（我經常使用鍋蓋或鐵蓋），切出盡可能多的圓片。在每個圓片上塗上1-2湯匙的馬鈴薯泥。濕潤邊緣，折起並封緊。

將馬鈴薯餡包放在輕微撒上面粉的表面上，直到準備好煎炸。在鍋中加入足夠的蔬菜油，一次煎一兩個馬鈴薯餡包，雙面煎至呈金黃色。

確保將煎好的馬鈴薯餡包保持溫暖，直到全部完成，然後立即上桌。