俄式布蘿尼餅乾
食材
- 1/2杯 荞麥
- 2/3杯 麵粉
- 1/2茶匙 鹽
- 1茶匙 酵母
- 1杯 牛奶
- 2湯匙 黃油
- 1分離 雞蛋
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 224kcal卡路里
- 4.6g蛋白質
- 10.5g脂肪
- 26.5g碳水化合物
- 3.0g糖分
- 2.7g纖維
- 2.1g鹽分
步驟
在大型碗中，將1/2杯荞麥粉、2/3杯中筋麵粉、1/2茶匙鹽和1茶匙酵母攪拌均勻。
在中心挖一個洞，倒入1杯温水，攪拌至面糊光滑。
蓋上碗，讓面糊發酵至兩倍大，約1小時。
豐富並休息面糊
將2湯匙融化的黃油和1個雞黃加入面糊中。
在另一個碗中，將1個雞蛋白攪拌至堅硬但不乾燥。
將攪拌好的雞蛋白加入面糊中。
蓋上碗，讓面糊靜置20分鐘。
煎布蘿尼
在大型不粘鍋中用中火加熱黃油。
將面糊滴入鍋中，形成四分之一大小的圓球，注意不要擁擠鍋子。煎約1分鐘或直到出現泡沖。
翻面再煎約30秒。
將完成的布蘿尼移到盤子上，用干净的廚房毛巾蓋上以保持溫暖。在鍋中加入更多黃油，用剩下的面糊重複煎炸過程。
