Baba Ghanoush
食材
- 4 large 茄子
- 2 cloves 大蒜
- 2 teaspoons Kosher Salt
- 1 檸檬
- 3 tablespoons Tahini
- 3 tablespoons Extra Virgin Olive Oil
- 2 tablespoons Greek Yogurt
- 1 pinch Cayenne Pepper
- 1 Leaf Mint
- 2 tablespoons Parsley
營養
數值僅供參考，來自Open Food Facts食品數據庫的匹配。 每100克
- 179kcal卡路里
- 0.5g蛋白質
- 16.3g脂肪
- 4.8g碳水化合物
- 3.1g糖分
- 5.5g纖維
- 1.1g鹽分
步驟
預熱室外烤架至中高火，輕微塗抹油在網架上。用刀尖在茄子皮上刺幾個孔。
將茄子直接放在烤架上。用鍋铲翻動，直到皮燒焦。烹煮直到茄子塌陷並非常軟，25至30分鐘。轉移到碗中，用鋁箔紙緊緊蓋住，讓它冷卻，約15分鐘。
當茄子冷到可以處理時，從中切開，將肉刮入放在碗上的漏斗中。排氣5或10分鐘。
將茄子轉移到攪拌碗中。加入壓碎的大蒜和鹽；攪拌至奶油狀但帶有一點點口感，約5分鐘。加入檸檬汁、芝麻醬、橄欖油和辣椒。加入酸奶。
用塑膠薄膜蓋住碗，冷藏直到完全冷卻。加入薄荷和芫荽，在上桌前調整口味。
