安提瓜早餐（切碎和鹽魚）
食材
- 4 茄子
- 8 oz Callaloo
- 1 lb 南瓜
- 3 cloves Chopped 大蒜
- 1 Diced 洋蔥
- 2 oz 奶油
- 1/2 tsp 鹽
- 1/4 tsp 黑胡椒
步驟
削皮並將茄子、南瓜切成中等大小的塊。
將奶油加熱，在中火至高火的中等大小鍋中加入洋蔥和大蒜。炒2分鐘，直到軟化但不要變黃。
加入南瓜和茄子。再炒兩到三分鐘。
加入水剛剛蓋過蔬菜。煮沸，將火減小至小火，煮至蔬菜軟熟。
加入切碎的菠菜，攪拌並再煮3分鐘。
將蔬菜混合物倒入漏網中，讓其排乾。
蔬菜混合物排乾後，將其放回鍋中，用馬鈴薯擊擊器或厚實的打蛋器猛力攪碎。
加入鹽和胡椒。調整口味至適口。
