法國艾爾薩斯新麵條（Nouilles fraîches à l'Alsacienne）

食材

• 8顆蛋
• 10克（2茶匙）鹽
• 1茶匙白葡萄酒醋
• 1磅麵粉
• 融化的黃油

步驟

1. 1. 撞蛋並放入大碗。加入鹽和醋。
2. 2. 混合時，逐漸加入麵粉。
3. 3. 擰麵團數分鐘，直到光滑。
4. 4. 把麵團揉成圓球，用乾布包起來。讓它休息1小時。
5. 5. 將麵團分為網球大小，在工作面上壓扁至2毫米（1/8英寸）厚。
6. 6. 將麵團晾乾30分鐘，經常翻轉。也可以將它們吊起來晾乾，或者將它們掛在兩把椅子背後的掃把柄上。
7. 7. 在每個麵團上撒上面粉，將它們卷起來。切成3-4毫米（1/4英寸）厚的片。
8. 8. 打開來得到麵條，並將其擺放在大托盤上，避免打結。
9. 9. 在大鍋中加鹽水；煮沸後放入麵條。煮沸7-8分鐘。
10. 10. 溜乾麵條，並與融化的黃油攪拌。