意大利风味鹿肉
食材
- 1¼磅（约570克）鹿脊肉
- 2杯牛奶
- ½杯普通面粉
- ½茶匙盐
- ½茶匙胡椒
- ¼杯黄油
- ¾杯干白葡萄酒
- ¼杯黄油
- 2½汤匙新鲜柠檬汁
- 3汤匙洋蓟
- ¼杯切碎香菜
步骤
1. 将鹿脊肉横着纹理切成1/4英寸或更薄的片，或在两张蜡纸之间拍平。
2. 与1杯牛奶混合，放入浅盘中。
3. 将盘子放入冰箱中冷藏最多3小时，然后丢弃牛奶。
4. 加入剩余的牛奶，在冰箱外放置1小时进行温热。
5. 丢弃牛奶，然后擦干肉片。
6. 混合面粉、盐和胡椒，然后将鹿肉片彻底裹上。
7. 在大平底锅中，用中火融化黄油，然后将鹿肉片两面煎至金黄色。
8. 加入葡萄酒，再炖煮2分钟。
9. 用漏勺将鹿肉片转移到加热的盘子上。
10. 在平底锅中加入柠檬汁、洋蓟和香菜，用中火煮2分钟，不断刮平底锅的底部和侧面。
11. 将鹿肉片与酱汁一起上桌。
